국민 야참

야식은 다이어트 최의 작이라지만 요즘처럼 더위에 지쳐 잠 못 드는 여름밤이면 야식의 유헉을 뿌리치기란 쉽지않다. 더군다나 온갖 야식 메뉴가 전화 한 통화에 집앞까지 배달되니 맛도 있지만 간편하기까지하니 이런 편리한 서비스는 비단 우리나라 밖에없을듯 싶다. 정해진 시간에 끼니를 챙겨 먹기 힘든 직장인들이나 올빼미족을 자처하는 젊은 신세대까지 합세한 야식의 붐이 한밤의 폭식을 부른다. 야식의 유혹 앞에서 매번 여지없이 무너지면서도 다이어트를 한답시고 현비 밥에 채소반찬만으로 상차림을 하는 내게 식구들은 이구동성 다이어트를 포기하든지 야식을 포기하라고들 한다. 열대아의 무더위를 식혀주는 시원한 맥두 한잔이야 어떨까 싶지만 딸려오는 안주는 고칼로리에 맵고 짜고 달고 너무 자극적이다. 그 강력하고도 맛난 유혹에 배달 음식을 끊을 수가 없어 지감은 가벼워지고 체중은 늘어만 간다. 그리고 스트레스도 더불어 더해진다. 이왕 먹을 거라면 칼로리는 낮추고 건강하게 맛있는 야식을 내손으로 직접 만들어 먹을 수 없을까 싶어 이것저것 인터넷을 뒤적여 보고 요리책도 훑어 보게 되었다. 그러던 중 <국민 야참>이라는 제목에 눈길이 멈춘다. 저녁밥 대신 한 끼 식사 대용으로도  좋은 야식 레시피 들은 조미료를 사용하지 않고도 맛있고  위에 부담을 주지 않는 요리가 대부분이다. 이 책 한 권으로 매일 밤 야식 고민을 덜어줄 것이라 기대해 본다. 책은 10분 동안 만들 수 있는 초간단 야참부터 20분, 30분, 40분, 50분의 조리시간별로 만들어 먹을 수 있는 야식 퍼레이드를 소개하고 있다. 그렇다고 해도 치킨을 뺀 치킨집 샐러드나 다이어트 샐러드는 단팥없는 찐빵과 뭐가 다를까 싶었지만 막상 만들어 보니 빠르고 쉽게 만들 수 있고  맛도 좋아 식구들에게 담숨에 인기 메뉴가 되었다. 일식당 주방장 음료를 손수 만들어 먹을 수 있는 래시피도 인기고, 별난 깍두기 토스트와 아이들의 편의점 단골메뉴인 참치 마요 주먹밥, 골라 먹는 어묵꼬치도 단연 인기 만점이다. 이름도 우스운 짝퉁 비빔만두, 참치타워, 카레우동, 카레 스프 등 다양한 메뉴를 골라서 해 먹을 수 있어 너무 좋아들 한다. 더위에도 불구하고 만드는 나도 덩달아 즐겁다. 재료들도 냉장고에 방치된 채소나 과일에서부터 비상 식재료인 참치 캔이나 국스, 라면 등을 이용하면 되니 냉장고 청소는 물론이고 경제적인 부담까지 줄일수 있어 일석이조의 효과를 거둘 수 있다. 게다가  독특한 맛과 몸에 좋은 음식을 한 접시에 담았다. 술안주나 손님 접대 요리로도 손색이 없을 뿐더러  아이 간식이나 한 끼 식사로로 그만이다.   계량컵이나 계량 스픈이 없다고 고민하지 말라. 이 책에 소개 된 방법대로 하면 밥숟가락과 종이컵으로도 얼마든지 재료를 쉽게 계량할 수 있다. 너무도 간단해서 따라하기만 하면 거의 실패확률 0 %의 맛있는 요리를 만들 수 있는 것도 이 책의 장점이다. 집에 있는 재료에 맞춰서 나만의 요리법을 개발해보고 싶은 충동을 일으키게 하는 요리 본능 <국민야참>이다. 물론 밤에 가급적이면 음식섭취를 피하는 게 좋다. 몸에 좋은 음식이라 할지라도 말이다. 하지만 참을 수 없는 야참의 유혹에서 이길 자신이 없다면 이 책을 권하고 싶다.

좀 더 건강하고 맛있는 야식을 찾는 사람들을 위한 별미 요리책.10분 동안 만들 수 있는 초간단 야참부터 20분, 30분, 40분, 50분 야참까지 퇴근 후에 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 야식 레시피를 담았다. 치킨집 샐러드, 다이어트 샐러드, 일식당 주방장 음료, 깍두기 토스트, 참치 마요 주먹밥, 투 플러스 매운 장떡, 골라 먹는 어묵꼬치, 콩나물 사랑한다라면, 우리동에 해물파전, 짝퉁 비빔만두, 참치타워…. 치킨이나 라면, 국수 등 전통의 강호부터 동·서양의 재료와 조리법이 어우러진 독특한 야식, 몸 보양 야식까지 야식계의 스타 레시피를 국민 야참 에 담았다.

Prologue
이 책의 계량법
야참에 필요한 기본양념

10분 야참 Recipes 24
나도 호떡
짭짤한 떡구이
청포묵무침
토마토 바질 냉채
치킨집 샐러드
양배추볶음
서비스 샐러드
올리브 오이샐러드
다이어트 샐러드
생두부와 양념장
낫토 비빔밥
녹차물밥 오차즈케
가지볶음
양반집 대추 수삼튀김
두부 조개찜
바다향 술찜
오징어구이와 별미 마요네즈
오징어 버섯전
북어 고추장구이
속풀이 누룽지
모둠 치즈
브리 치즈와 호두
건성건성 사과칩
일식당 주방장 음료

20분 야참 Recipes 67
토마토 소스와 바게트 피자
깍두기 토스트
카레 우동
연륜 있는 묵은지 쌈밥
참치 마요 주먹밥
건강보험 검은깨죽
북어죽
채소죽
미역 된장죽
한 꼬치 두 꼬치 대파 참치꼬치
감자 칠리구이
꽈리고추 삼겹살구이
꽁치구이
본전 뽑는 빙어구이
아무나 만드는 채소 피자
연근 죽염구이
두부에 끼인 쇠고기구이
닭꼬치구이
춘권구이
허브 고갈비
토마토 강낭콩 샐러드
마 된장샐러드
마늘구이 샐러드
토마토 땅콩 샐러드
새우샐러드
아무 버섯이나 샐러드
참치샐러드
칼슘 샐러드
다크써클용 연어샐러드
오이 와사비롤
단호박 들깨무침
달래 사과무침
도토리묵 무침
브로콜리 깨 된장무침
시금치 깨소스무침
중독 조개 미나리무침
두부와 버섯소스
매실 오이냉국
수삼 봄나물냉채
해초 미역나물
명란을 채운 연근
연근절임에 싼 채소
저칼로리 콩조림
입에 녹는 가지조림
가자미찜
새우 실파 달걀볶음
조개 채소볶음
뿌리채소 두부볶음
말린 묵볶음
들깨와 땅콩강정
양파튀김
투 플러스 매운 장떡
표고버섯 나물전
옥수수전
어른 잡채
골라 먹는 어묵꼬치
조개탕
연두부 명란젓찌개
수준 높은 홍합탕
콩나물 사랑한다라면
옥수수 살사와 스낵
이자카야 달걀말이
연두부 달걀찜
레몬 주스에 절인 광어회
뼈 건강 뱅어포칩
오이 크림치즈샌드
모둠 타르트

30분 야참 Recipes 81
채소 라이스페이퍼롤
채소구이 샐러드
닭고기냉채
두부 부추 샐러드
소바 채소샐러드
오징어튀김 샐러드
해초 오징어냉채
모두 먹는 나물김밥
햄 초밥
쇠고기덮밥
뜨거운데 시원한 굴국밥
콩나물국밥
시금치 조개죽
고마운 곡물 호박죽
땅콩죽
아욱 된장수제비
미역 옹심이
카레 수프
감자 콩수프
조개 수프
달걀 김치오믈렛
명란젓 스파게티
에그누들볶음
쌀국수볶음
골뱅이 무침과 소면
느끼하지 않은 과일 채소잡채
김치 우동
김치를 올린 소면
열무김치 비빔 국수
냉메밀국수
짬뽕탕면
사천탕면
스위스 감자전
감자 속에 굴있다전
우리동네 해물파전
배추전
주안상 삼색전
단호박전
총명한 메밀총떡
콜리플라워구이
삼치 마요네즈구이
닭가슴살 버섯구이
돼지고기 된장구이
버섯 떡갈비
북어갈비
불고기꼬치
톡 톡 튀는 알탕
두유 샤브샤브
두부 돼지고기찜
단아한 우럭찜
오징어 북어찜
속이 궁금한 유부 주머니
닭봉조림
쇠고기 오징어조림
껍질밤조림
새송이버섯 돼지고기조림
해물 누룽지탕
해물 떡그라탱
해산물과 레몬 소금
애호박 납작만두
짝퉁 비빔만두
사계절 회무침
주꾸미 삼겹살볶음
두부 버섯볶음
매시드 포테이토와 김치볶음
문어 간장 튀김
황금 표고버섯튀김
올리브튀김과 토마토 소스
참치 타워
찹스테이크
햄버그 스테이크
소시지 크레이프
대파 쪽파 실파 피자
퀘사디아
감자 크로켓
고구마 팬케이크
양파 그라탱
뉴요커 핫도그
통고구마와 허브 버터
짭조름한 누룽지
색색 카나페

40분 야참 Recipes 17
허브 갈릭치킨과 감자
오렌지 닭고기 샐러드
종 주먹밥 진지, 메, 수라
굴튀김과 참깨 소스
과일 편채와 돼지고기 안심
삼색밀쌈
사이좋은 탕평채
코다리 콩나물찜
고등어 김치찜
길쭉길쭉 떡갈비
우엉 들깨탕
피시 앤 칩
오코노미야키
두부 스낵
진짜 새우 크래커
허브 스콘
올리브 쿠키

50분 야참 Recipes 11
상큼한 돼지고기찜
꽃게 커리볶음
원할아버지 보쌈
삼겹살 청경채찜
사태 떡찜
두부와 부추김치
궁금한 생선 레몬구이
한국식 스테이크
불고기 키쉬
심심할 때 치즈 스틱
기름기 없는 호떡믹스 고로케

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